Cocktail

มีเรื่องเล่าว่า... ในฤดูใบไม้ผลิปี ค.ศ. 1525 ณ เมืองซาร่อนโน่อันแสนเงียบสงบ ท่ามกลางแสงอาทิตย์ที่สาดส่องผ่านหน้าต่างกระจกสีของโบสถ์ซานตา มาเรีย เดลเล กราเซีย ศิลปินหนุ่มนาม เบอร์นาร์ดิโน่ ลุอินี่ ศิษย์เอกของเลโอนาร์โด ดา วินชี กำลังครุ่นคิดอย่างหนัก... "ข้าจะวาดพระแม่มารีให้งดงามที่สุดได้อย่างไร?" เขาพึมพำกับตัวเอง ขณะที่มือข้างหนึ่งกำแปรงวาดภาพแน่น ณ อีกฟากของเมือง หญิงสาวนิรนามคนหนึ่งหาเลี้ยงชีพด้วยการเป็นแม่ม่ายสาวรูปงาม ไม่มีใครล่วงรู้ชื่อจริงของเธอ ทว่า ความงดงามของเธอเป็นที่เลื่องลือไปทั่วหุบเขาลอมบาร์ดี วันหนึ่ง...

แสงสีอำพันส่องผ่านของเหลวในแก้วใบเล็ก เมื่อเจ้าของร้านเทเครื่องดื่มสีแดงเข้มลงไปอย่างช้าๆ กลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศลอยฟุ้งในอากาศ... นี่แหละคือ "เวอร์มุต" เครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าสองพันปี แต่กลับถูกลืมเลือนไปในบางยุคสมัย ก่อนจะกลับมาครองใจนักดื่มทั่วโลกอีกครั้งในปัจจุบัน จากตำรายาโบราณสู่แก้วค็อกเทลระดับตำนาน หากย้อนกลับไปในห้วงเวลาแห่งอดีต เราจะพบว่า เวอร์มุต มีจุดเริ่มต้นไม่ต่างจากตำรายาโบราณ ในยุคโรมันโบราณ ชาวบ้านมักจะปรุงไวน์ด้วยสมุนไพรและน้ำผึ้งเพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์ที่ไม่ค่อยดีนัก (จะว่าไป พวกเขาคงเป็นมิกโซโลจิสต์ยุคแรกๆ ของโลกก็ว่าได้) ชื่อ "เวอร์มุต" นั้นมาจากคำว่า "Wermut" ในภาษาเยอรมัน ซึ่งหมายถึงสมุนไพร "แอบซินธ์" หรือที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า "wormwood"...

ฤดูใบไม้ร่วงในแคว้นชาแรงต์ ประเทศฝรั่งเศส ค.ศ. 1621 ชายชราผู้หนึ่งนั่งอยู่ในห้องใต้ดินที่เต็มไปด้วยถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ แสงเทียนสลัวส่องผ่านความมืดทึมของห้อง ขณะที่เขากำลังจดบันทึกลงบนแผ่นกระดาษด้วยขนนก "วันนี้เป็นวันที่ห้าสิบเจ็ดแล้วที่น้ำองุ่นกลั่นของเราอยู่ในถังไม้โอ๊ค... มันเปลี่ยนไป บางอย่างกำลังเกิดขึ้น สีทองอำพันเริ่มปรากฏ และกลิ่นหอมของวานิลลาและเครื่องเทศลอยออกมาจากถัง... ข้าเชื่อว่าเราอาจค้นพบบางสิ่งที่มากกว่าเพียงวิธีถนอมไวน์..." เรื่องเล่าข้างต้นอาจเป็นเพียงจินตนาการ แต่ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาสำคัญในประวัติศาสตร์เครื่องดื่มที่เรารู้จักกันในชื่อ "บรั่นดี" ซึ่งมีความหมายลึกซึ้งกว่าที่หลายคนเข้าใจ เมื่อไวน์ถูกเผา: กำเนิดของ "Brandewijn" คำว่า "Brandy" มีที่มาจากคำดัตช์โบราณว่า "Brandewijn" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ไวน์ที่ถูกเผา" ชื่อนี้สะท้อนถึงกระบวนการกลั่นดั้งเดิมที่ใช้ความร้อนเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากไวน์ องค์ประกอบทางเคมีที่ระเหยได้จะถูกดักจับและควบแน่นกลับเป็นของเหลวที่มีความเข้มข้นสูงกว่า จินตนาการถึงพ่อค้าเดินเรือในศตวรรษที่ 12...

เสียงไฟแตรกแตรกดังขึ้นในความมืดของหุบเขาสกอตแลนด์ยามค่ำคืน แสงจากเปลวไฟใต้หม้อทองแดงทาบทาไปบนใบหน้าของชายชรา ขณะที่เขาค่อยๆ คนของเหลวสีทองอำพันในถังไม้ กลิ่นหอมของธัญพืชคั่วและควันไม้ลอยอวลในอากาศ นี่คือภาพที่เกิดขึ้นทั่วชนบทของสกอตแลนด์และไอร์แลนด์มากว่าห้าร้อยปี – ภาพของการถือกำเนิด "น้ำแห่งชีวิต" หรือที่เรารู้จักกันในนาม "วิสกี้" เมื่อเวลาหยุดนิ่งในหยดน้ำอำพัน คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมแก้วเล็กๆ ใบนั้นถึงเต็มไปด้วยเรื่องราวมากมาย? เหตุใดเหล่านักดื่มถึงยอมจ่ายเงินนับแสนเพื่อขวดแก้วที่บรรจุของเหลวสีอำพันเก่าแก่? คำตอบอยู่ในประวัติศาสตร์อันยาวนานที่ซ่อนอยู่ในทุกหยดของวิสกี้ ต้นกำเนิดของวิสกี้นั้นมาจากคำว่า "uisce beatha" หรือ "usquebaugh" ในภาษาเกลิกโบราณ ซึ่งแปลว่า "น้ำแห่งชีวิต" – ชื่อที่บ่งบอกถึงความสำคัญอันลึกซึ้งของเครื่องดื่มนี้ในวัฒนธรรมดั้งเดิม เหมือนกับผู้รักษาความลับโบราณ...

เสียงแก้วกระทบกันดังกริ๊ง พร้อมกับไอหมอกจากน้ำแข็งที่ละลายในค็อกเทลสีฟ้าใส... คุณเคยสงสัยไหมว่าเครื่องดื่มสีใสในแก้วคริสตัลตรงหน้านั้นมีประวัติความเป็นมาอย่างไร? วันนี้เราจะพาคุณย้อนเวลากลับไปค้นหาเรื่องราวของ "จิน" เครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน จากยารักษาโรคสู่เครื่องดื่มที่ครองใจนักดื่มทั่วโลก ต้นกำเนิดในดินแดนกังหันลม: จุดเริ่มต้นของจินในเนเธอร์แลนด์ ย้อนกลับไปราวศตวรรษที่ 16 ณ แผ่นดินเนเธอร์แลนด์ที่มีกังหันลมพัดหมุนอยู่ทั่วทุกมุมเมือง ในห้องทดลองเล็กๆ ของหมอชาวดัตช์คนหนึ่ง "ฟรานซิสคัส ซิลวิอุส" กำลังคิดค้นสูตรยารักษาโรคไตที่จะเปลี่ยนประวัติศาสตร์วงการเครื่องดื่มไปตลอดกาล ในช่วงทศวรรษ 1650 เขาได้ผสมผสานแอลกอฮอล์เข้ากับผลจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งเชื่อว่ามีสรรพคุณทางยา สร้างเป็นเครื่องดื่มที่เรียกว่า "เกเนอเวอร์" (Genever) คำว่า "jenever" ในภาษาดัตช์...